Herbst

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten einen Pfannkuchenteig bereiten, im heißen Fett 8 Pfannkuchen backen. Die Mandeln brühen, schälen und hacken, ebenso Zitronat und Orangeat hacken. Den Honig anwärmen, alle Zutaten für die Füllung gut vermischen. Die Pfannkuchen mit der Füllung besteichen und aufrollen.

Tipp:

Die Pfannkuchen schmecken besonders gut, wenn die Flüssigkeit für die Füllung zur Hälfte durch Rum ersetzt wird. Zur Abwechslung kann die Füllung aber auch einmal mit etwas Zimt, Ingwer oder Lebkuchengewürz abgeändert werden.

Zubereitung:

Joghurt, Milch und Honig in einen Mixbecher geben. Bananen in Stückchen schneiden, dazugeben, alles im Mixbecher pürieren.

Tipp:

Der Joghurt-Milch-Honigshake lässt sich auch mit anderem Obst zubereiten, z. B. mit Erdbeeren, Äpfeln, Birnen oder Heidelbeeren.

Zubereitung:

Tomaten brühen, schälen und würfeln. Zwiebeln und Paprika würfeln, Knoblauchzehe in Scheiben schneiden, in 1 EL Öl leicht anbraten. 1 EL Mehl über das Gemüse stauben und kurz mitrösten, mit Wein und Brühe aufgießen, Tomaten zugeben, den Rosmarin zerdrücken und unterrühren, leicht köcheln lassen, bis die Paprika grade knackig sind. Tomatenmark einrühren, mit Salz und Honig abschmecken. Speck würfeln und in 1 EL Öl anbraten. Leber in Streifen schneiden, im übrigen Mehl wenden und im restlichen Öl kurz anbraten, leicht salzen, den ausgebratenen Speck daruntermischen, das Gemüse darüber geben oder beides getrennt servieren.

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, in der Butter glasig dünsten. Äpfel schälen, Kernhaus herausschneiden, in Stückchen schneiden. Äpfel zu den Zwiebeln geben, den Thymian darunter mischen, mit Flüssigkeit anfeuchten, zugedeckt dünsten, bis die Äpfel fast weich sind. Zuletzt mit dem Honig abschmecken.

Zubereitung:

Wasser, Wein, Zitronensaft und die Gewürze aufkochen, den Honig dazugeben. Die Birnen der Länge nach halbieren, das Kernhaus großzügig herausschneiden. Die Birnen (in zwei Portionen nach einander) in der Flüssigkeit halb weich kochen und einige Stunden im Saft ziehen lassen. Den Frischkäse mit den Zutaten gut verrühren und kaltstellen. Die Birnen einzeln auf flachen Schälchen anrichten, die Flüssigkeit auf die Schälchen verteilen. Die Creme in der Höhlung der Birne füllen, hübsch sieht es aus, wenn dazu eine Tortenspritze mit Sternhülle verwendet wird.