Zutaten
- Orangen (unbehandelt)½ kg
- Rhabarber750 g
- Zwiebeln250 g
- Rosinen250 g
- Apfel- oder Obstessig450 ml
- Honig½ kg
- Ingwer1 TL
- Zimt½ TL
- Piment½ TL
- Chilipulver½ TL
- Salz½ TL
Zubereitung:
Das Gelbe der Orangenschale mit einem feinen Reibeisen abreiben, die Früchte sauber schälen und in Scheiben schneiden. Den Rhabarber in Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen weiten Topf geben und köcheln lassen, etwa 90 Minuten, bis die Mischung die Form von Marmelade angenommen hat, dabei regelmäßig umrühren. Das Chutney in Gläser mit Twist-off-Deckeln füllen und verschließen.